“冬吃白，无病来”，立冬后不吃肉，也要吃3白，润燥暖身，安稳入冬

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，进入立冬后，天气是越来越冷了，而且空气也变得越来越干燥，这个时节很多人的身体都处于一个比较缺水干燥的状态，因为经过了整个秋天的消耗，再加上冬天寒冷的气候，身体的运化功能多多少少都会受到影响，如果这个时候不注意润燥保暖，到了深冬再想补就很难补进去了。 而立冬后养护身体最好的方式就是多吃白色的食物，这里说的“白”可不是指那些精米白面之类的精细主食，而是指那些口感清甜、水分充足的天然白色食材，这类食材性味平和，不寒不燥，吃进去以后能润燥生津、滋养身体，正好适合立冬后这个秋冬交替的时节来食用。 “冬吃白，无病来”，立冬不吃肉，也要吃3白，润燥暖身入冬。 1、白萝卜 白萝卜在民间有着“小人参”的美誉，是白色食材中最为典型的代表之一，这个时节的白萝卜经过一整个秋天的生长，果肉水分充足清甜脆嫩，不管是炖汤、炒菜还是凉拌都特别爽口好吃。 白萝卜性凉味甘，入肺胃经，具有清热生津和凉血止血的功效，而且白萝卜中富含丰富的膳食纤维和芥子油，这种物质可以促进肠胃蠕动帮助消化，对于冬天吃肉多容易积食的人来说特别友好，白萝卜中还含有丰富的维生素C和微量元素，维生素C可以增强机体免疫力，微量元素则有助于维持身体的正常代谢，可以说白萝卜是立冬后最为养人的白色食材之一了。 白萝卜跟牛肉搭配在一起炖汤，是深秋初冬中午最暖胃的一道汤了，牛肉提供优质蛋白质和铁元素，白萝卜清热解腻又清甜可口，两样搭配在一起炖出来的汤鲜香浓郁，喝上一碗从胃里暖到心里。 分享食谱：白萝卜炖牛肉汤 1、牛腩切成麻将大小的块后用清水浸泡半小时，白萝卜去皮后切成滚刀块，生姜切片大葱切段，处理牛肉的时候最好冷水下锅焯水，不然血水出不来炖出来的汤会有腥味。 2、砂锅中加入足量的清水，大火烧开后下入焯好的牛肉块，再次烧开后撇去浮沫，转小火慢炖四十分钟左右，炖到牛肉用筷子能扎透，牛肉一定要小火慢炖，这样炖出来的肉才软烂入味而且不柴。 3、把白萝卜块和葱姜段一起下入锅中，搅拌均匀后继续小火慢煮二十分钟，期间要不时搅动一下防止粘底，煮到白萝卜变得透明软烂，用筷子一扎就透。 4、最后根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，搅匀后再煮两分钟就可以关火了，盛到碗里的时候白萝卜已经炖得软烂入味，牛肉鲜香浓郁，喝上一口又鲜又暖。 小贴士：炖这道汤的时候牛肉一定要冷水下锅焯水，热水下锅血水容易凝固在肉里，而白萝卜不用切得太小，稍微大一点的块炖出来口感更好，如果喜欢白萝卜更加入味软烂的，可以多炖一会儿，让萝卜的清甜融入汤里面，喝起来更加鲜美。 2、白菜 立冬后正是白菜最为清甜可口的时候，这个时节的白菜水分含量高，吃起来口感脆嫩细腻，不管是炒着吃还是炖菜都特别鲜香。 白菜性平味甘，归胃经，具有清热除烦和通利肠胃的功效，而且白菜中富含丰富的维生素C和膳食纤维，这种物质可以促进肠道蠕动帮助消化，对于冬天容易便秘的人来说是很好的润肠食材，白菜中还含有丰富的钙元素和钾元素，钙元素有助于强健骨骼，钾元素则有助于调节血压和维持肌肉的正常功能。 白菜跟豆泡搭配在一起做豆泡烧白菜，是立冬后时节一道特别下饭的家常菜，豆泡提供优质植物蛋白，白菜清热润燥又清甜入味，两者搭配在一起荤素互补，豆泡吸收了白菜的清甜以后变得更加鲜香。 分享食谱：豆泡烧白菜 1、白菜洗净后把白菜帮和白菜叶分开切成小块，豆泡对半切开，生姜切丝大蒜切末，处理白菜的时候最好把帮子和叶子分开，不然一起下锅叶子熟了帮子还生着，影响口感。 2、锅中入油，油温五成热的时候下入姜蒜末爆香，先下入白菜帮大火快速翻炒，炒到白菜帮微微变软出水以后马上盛出来备用，这一步可以让白菜帮在后面的烹饪过程中更容易熟透，而且炒过以后口感更脆更甜。 3、锅中留底油，下入切好的豆泡翻炒几下，烹入一勺生抽和一勺蚝油炒匀，加入少许清水盖上锅盖小火焖煮两三分钟，让豆泡充分吸收调料的味道，然后把炒好的白菜帮和白菜叶倒回锅中。 4、加入适量的盐调味，大火翻炒均匀让豆泡和白菜都沾上调料，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用，豆泡吸满汤汁外软里嫩，白菜清甜入味，配上一碗米饭特别下饭。 小贴士：白菜帮和白菜叶一定要分开下锅，不然叶子炒烂了帮子还没熟，另外豆泡对半切开或者用手撕个小口，这样更容易吸满汤汁，白菜一定要大火快炒，千万不要在锅里翻得太久，炒老了口感就不脆了。 3、银耳 银耳也是一种非常典型的白色食材，这个时节的银耳胶质丰富，吃起来口感软糯顺滑，不管是煮汤还是做甜品都特别香甜。 银耳性平味甘，归肺胃经，具有滋阴润肺和养胃生津的功效，而且银耳中富含丰富的银耳多糖和植物胶质，这种物质可以滋润皮肤减少水分的流失，对于冬天皮肤干燥的人来说是很好的润肤食材，银耳中还含有丰富的膳食纤维和钾元素，膳食纤维可以促进肠道蠕动帮助消化，钾元素则有助于调节血压和维持身体的正常代谢。 银